一、基本概况
课程名称：牧草及饲料加工与贮藏（Forage Processing and Storing）
课程代码：234010038
课程类别：专业核心课
学时/学分：36/2.0（其中理论36学时，实验0学时）
需预修课程：农业气象学、农业微生物学、牧业机械学、牧草及饲料作物栽培学
适用专业：草业科学专业的本科教学
课程简介
草业科学专业学生必须掌握的核心专业课之一，是一门实践性很强的应用学科。本课程以牧草、饲料作物、作物秸秆以及食品加工副产物饲料资源的加工调制和安全贮藏技术。主要讲授内容包括牧草及饲料作物的适时收获技术，牧草的干草调制和草产品加工技术，牧草、饲料作物和食品加工副产物的青贮发酵贮藏技术，秸秆加工技术，饲料的去毒技术、成型饲料加工技术、配合饲料加工技术以及牧草饲料品质评定技术等。通过本课程的教学,使本科生掌握饲草饲料的加工调制与贮藏技术，草产品品质的评价技术，为从事草业生产及研究工作提供基本理论与实践基础。优质干草、青贮饲料调制，秸秆氨化的制作原理和方法, 非蛋白氮饲料的利用理论，低毒牧草的去毒加工等内容属于教学重点和难点。
二、教学目标
学生通过本课程的学习，在知识和能力等方面达到以下要求：
1.理论、知识目标：掌握牧草、饲料作物以及农副产物饲料资源的加工调制与贮藏各环节的基本知识。掌握牧草快速干燥调制和高水分饲料原料的乳酸发酵贮藏的基本原理；熟悉并掌握牧草及饲料加工调制与贮藏过程中各种营养损失的原因及减少方法；熟悉饲料的营养成分特点以及配方饲喂技术。
2.能力目标：培养学生牧草及饲料加工与贮藏、品质评价有关单元操作的能力及运用基础理论知识和解决实际问题的能力。
3.达成目标：本课程对应草业科学专业人才培养方案中毕业要求的专业知识、专业技能、协作能力和创新性思维。
三、教学内容及教学要求
绪论（讲课1学时；实验0学时）
教学内容：
课程介绍（研究内容，对象，特点，学习方法）；
饲料的基本概念及种类
饲料行业的发展概况；
教学要求：
了解牧草及饲料加工与贮藏课程的性质和地位，特点、内容及任务，现代饲草料加工业的特点，掌握饲草饲料的基本概念、种类等。
本章重点、难点：饲料行业常用的基本概念，饲料行业发展概况。
第一章牧草饲料作物的收获（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
适时刈割的意义及一般原则：收获期与饲草的品质、可消化养分含量以及再生的关系；
牧草的最适收获期：禾本科牧草的适时收获，豆科牧草的适时收获，混播牧草的适时收获；牧草收获的注意事项等
饲料作物的收获：子实用饲料作物、青贮调制饲料作物、草料兼收作物、青刈饲料作物、块根块茎饲料作物的收获原则和收获方法；
饲草饲料收获机械：牧草的割草机、收集、打捆和搬运机械；饲用玉米收获机械；块根、块茎类饲料作物的收获机械等。
教学要求：
理解牧草及饲料作物的适时收获概念和意义，牧草及饲料作物的适时收获原则；
掌握禾本科牧草、豆科牧草以及混播牧草的适时刈割方法；
掌握不同用途饲料作物的收获方法；
理解牧草、饲料作物和块根块茎饲料作物收获用各类农机具。
本章重点、难点：
重点：牧草及饲料作物的利用目的与适时收获的关系；
难点：青贮调制用牧草及饲料作物的收获期的确定。
第二章干草加工与贮藏（讲课3学时；实验0学时）
教学内容：
概述：干草的种类、干草的饲料价值、干草调制原理、影响干草品质的因素等；
干草的调制技术:干草的干燥方法、干草调制过程中的成分变化以及养分损失原因等；
干草的贮藏：散干草和干草捆的贮藏、干草的处理等。
干草调制机械与设备：田间干燥干燥机械、人工干燥机械与设备、干草贮运机械与设备等。
教学要求：
掌握干草的类型、营养特征和影响干草品质的因素；
熟悉调制干草的原理、加工工艺和方法；
了解干草的利用；
了解干草调制过程中的机械。
本章重点、难点：
重点：影响干草品质的因素，快速干燥方法；
难点：干草调制过程中的生理、生化变化引起的养分损失。
第三章青贮饲料调制（讲课4学时；实验0学时）
教学内容：
青贮的概念：介绍青贮的概念和生产中的意义；
青贮的原理及发酵类型：青贮的原理，发酵过程，发酵有关微生物及其作用等；
青贮原料及应具备条件：各类牧草、饲料作物及其青贮发酵适合性；
青贮容器：地下、半地下式青贮窖，平地型青贮窖，塑料制青贮容器，青贮容器的容量估测；
青贮饲料的调制工艺：各类青贮及其调制方法，青贮调制用各种添加剂及其作用等；
青贮饲料的利用：青贮饲料的营养价值、稳定性和利用方法等；
青贮机械与设备：收割、切碎机械，拉伸膜裹包青贮、袋式罐装青贮机械等。
教学要求：
了解青贮发酵原理和发酵过程；
熟悉青贮发酵过程所涉及的微生物；
掌握各类青贮饲料加工工艺；
熟悉各类青贮添加剂及其改善青贮品质的作用。
本章重点、难点：
重点：青贮发酵原理和发酵过程；
难点：促进乳酸发酵，抑制有害菌和青贮饲料的二次发酵。
第四章叶蛋白的加工（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
概述：叶蛋白的概念、研究概况和发展潜力；
叶蛋白加工的原料：原料的种类及应具备条件等；
叶蛋白的加工技术及工艺：叶蛋白加工原料的粉碎、打浆和压榨处理，叶蛋白的凝聚方法、锋利和干燥制备方法；
叶蛋白饲料及其副产物的利用；
苜蓿叶蛋白加工调制技术；
叶蛋白加工机械与设备。
教学要求：
了解叶蛋白饲料及其研究概况；
掌握叶蛋白加工原料应具备的条件；
掌握叶蛋白加工的工艺流程；
了解叶蛋白饲料及其副产物的饲用价值。
本章重点、难点：
重点：叶蛋白加工原料具备的条件，叶蛋白提取工艺流程；
难点：叶蛋白的凝聚方法以及提高叶蛋白提取率的方法。
第五章秸秆饲料加工（讲课4学时；实验0学时）
教学内容：
秸秆的饲料特点及其开发利用意义；
秸秆饲料的加工方法及原理：物理处理、化学处理和生物处理及其对秸秆饲料的作用；
秸秆饲料加工的机械：秸秆的切碎与揉槎机械，热压加工设备，氨化处理工艺与设备；
秸秆的成型饲料加工：秸秆颗粒饲料加工，秸秆草块加工，全价饲料加工等。
教学要求：
了解秸秆的饲料特性以及限制秸秆利用的因素；
了解秸秆的物理加工处理方法；
了解秸秆的碱化和氨化处理原理和加工方法；
了解秸秆的成型饲料加工方法。
本章重点、难点：
重点：秸秆饲料的饲料特性，限制秸秆利用的因素；
难点：秸秆的氨化处理技术。
第六章块根、块茎饲料加工与贮藏（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
块根、块茎类采收后的生理：采收后的休眠期、生理变化等；
块根、块茎类的贮藏：贮藏中的损失，影响安全贮藏的因素以及贮藏技术；
块根、块茎类的加工利用：甘薯、木薯、胡萝卜、饲料甜菜、马铃薯的将技术；
叶菜类饲料的饲料特征和加工利用。
教学要求：
了解块根、块茎类，叶菜类的特征和采收后生理；
掌握块根、块茎类，叶菜类的贮藏技术及管理措施。
本章重点、难点：
重点：块根、块茎类，叶菜类的采收后生理；
难点：维持块根、块茎类的生命力，强迫休眠减少其呼吸消耗。
第七章籽实饲料的加工与贮藏（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
籽实饲料贮藏的基本原理：贮藏过程中的呼吸生理、籽实的后熟、籽实的发热霉变与贮藏的关系；
籽实饲料的贮藏技术：介绍常规贮藏、低温贮藏、低氧贮藏技术，几种籽实饲料的贮藏技术；
籽实饲料的加工技术：粉碎、压制处理，加热处理，生物调制等加工技术。
教学要求：
了解籽实类饲料贮藏中的呼吸、后熟、休眠等特征；
掌握籽实类饲料贮藏的有利和不利因素；
掌握籽实加工技术及常用方法。
本章重点、难点：
重点：籽实饲料的贮藏特性，籽实的加工调制技术；
难点：籽实饲料的呼吸及其影响因素。
第八章木本饲料（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
木本饲料资源：木本饲料资源及开发利用现状；
灌木饲料的加工利用：灌木的饲用价值及其加工利用技术；
树叶的加工利用：树叶的饲用价值及其加工利用技术。
教学要求：
了解木本饲料资源及其开发利用潜力；
掌握灌木、树叶等木本饲料的饲用价值和加工利用方法。
本章重点、难点：
重点：灌木、树叶等木本饲料的饲用价值和加工利用方法；
难点：影响木本饲料饲用价值的主要因素。
第九章工业副产品饲料（讲课4学时；实验0学时）
教学内容：
粮食加工副产品：麸皮、米糠等副产品饲料；
榨油工业副产品：饼粕类的饲用价值及其加工利用技术；
制糖工业副产品：糖渣、糖蜜等饲料化利用技术；
酿造工业副产品：酒糟、醋糟、酱油糟的饲料化利用；
其他工业副产品：豆腐渣、淀粉渣、番茄渣等饲料资源。
教学要求：
了解粮食加工工业、榨油工业、制糖工业、酿造工业副产品的饲用价值、饲料特性、加工与利用技术。
本章重点、难点：各类食品加工工业副产品的饲用价值和加工利用方法。
第十章非蛋白氮及微生物饲料（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
非蛋白氮饲料：原料种类、非蛋白氮饲料利用原理及利用方式；
微生物饲料：微生物饲料的制作、利用方法等。
教学要求：
了解粮非蛋白氮饲料的种类及其特点；
了解反刍动物利用非蛋白氮的原理及非蛋白氮的利用方式；
掌握影响非蛋白氮利用的因素及提高利用率的方法和途径；
了解生物饲料的概念，菌体蛋白饲料的制作原理、制作方法和生产利用。
本章重点、难点：
重点：非蛋白氮的利用方式和提高利用率的方法和途径；
难点：反刍动物利用非蛋白氮的原理。
第十一章低毒牧草饲料的脱毒加工（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
主要有毒有害因子：牧草、饲料中有毒有害因子；
去毒加工：低毒牧草的去毒加工，低毒饲料的去毒加工。
教学要求：
了解牧草饲料中的致毒因子；
掌握低毒牧草的脱毒加工方法；
掌握低毒饲料的脱毒加工方法。
本章重点、难点：
重点：牧草、饲料中的有毒有害因子及其去毒加工利用技术；
难点：牧草、饲料中的去毒加工与预防技术。
第十二章配合饲料（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
配合饲料：配合饲料的概念、分类、特点、发展现状；
预混料：微量元素添加剂、维生素添加剂、预混料的配方设计；
浓缩饲料：浓缩饲料的配制和应用；
全价配合饲料：配制原则、配制依据、配制方法以及饲喂利用；
全混合日粮：优点、配制技术要点。
教学要求：
掌握预混料、精料补充料、浓缩饲料、全价配合饲料以及全混合日粮的配制方法；
本章重点、难点：
重点：全价配合饲料配制原则和配制方法；
难点：饲养标准、饲料营养成分以及营养价值表等配制依据的正确应用。
第十三章牧草饲料成型加工（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
成型饲料的概念、成型加工的形式、生产现状等；
成型饲料加工工艺：草颗粒、干草块、甜砖等成型饲料加工；
成型饲料加工设备：粉碎机、制粒机、压块机、田间烘干压块成套设备等；
成型饲料的品质检验与利用。
教学要求：
了解成型饲料加工的意义；
掌握草颗粒、草块、草砖等成型饲料加工方法；
了解成型饲料加工机械；
掌握成型饲料品质的检验和利用相关知识。
本章重点、难点：
重点：秸秆的成型饲料加工、标准化生产及安全贮藏技术；
难点：提高牧草饲料成型率和稳定性。
第十四章牧草饲料品质评定（讲课2学时；实验0学时）
教学内容：
分析样品的制备：牧草饲料样品的采集和制备方法；
检验方法：感官检测法、物理和化学检测法、进红外光谱分析、动物实验检测法等；
常用牧草及饲料品质的检测：青贮、干草、籽实类糠麸类饼粕类的检测法。
教学要求：
了解牧草饲料品质评定的意义；
掌握牧草饲料样品的制备方法；
掌握牧草饲料品质评定的内容和方法；
掌握常用牧草饲料产品品质评定方法。
本章重点、难点：
重点：牧草饲料样品的品质评定方法；
难点：化学分析检测法和进红外线。
四、考核方式及成绩评定
本课程的成绩将由平时成绩（考勤、作业及课堂测验）和期末考试成绩组成，其中平时成绩占30%和考试成绩占70%；期末考试采用闭卷笔试。
五、教材及参考书目
教材：《牧草饲料加工与贮藏》第一版，玉柱、贾玉山编著，中国农业出版社，2010 年，标准书号：ISBN 978-7-81117-889-0。
参考书目：
《饲料学》，全国高等农业院校教材，中国农业出版社，2003年，标准书号：ISBN 978-7-10-908292-2；
《中国北方草产品》，贾玉山、格根图主编，科学出版社，2013年，标准书号：ISBN 978-7-03-035907-0；
《干草秸秆青贮饲料加工技术》，刘建新主编，中国农业出版社，2003年，标准书号：ISBN 978-7-80167-387-9。